Phụ gia làm mềm bánh Bico 1kg

Công Dụng Của Chất Làm Mềm Bánh
Ngoài vai trò làm mềm và làm ẩm bánh, sản phẩm còn tạo màu sáng và tươi, tạo cấu trúc mịn đều và làm trắng ruột bánh

Thành Phần Của Chất Làm Mềm Bánh
Chất Làm Mềm Bánh Bico có thành phần chính là Bột Đậu Nành, là nguồn nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.

Hướng Dẫn sử dụng / Tỉ Lệ Sử Dụng
Hướng dẫn sử dụng: Dùng cho các loại bánh mì ngọt, bánh mì lạt, bánh mì sandwich, bánh bao. Tỷ lệ sử dụng từ 10 – 20 gam/1 kg bột mì.

Bảo quản: Nơi khô và mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp

Hạn sử dụng: 12 tháng



CÔNG THỨC BÁNH MÌ SANDWICH



Nguyên liệu Tỷ lệ % Khlượng (gam)

Bột mì 12-13% protein 100 1000

Men khô ngọt Bakerdream 1 10

Phụ gia Bico Gold 0,5 5

Chất làm mềm bánh Bico  1 – 2  10 – 20

Đường 6 60

Muối 1,2 12

Shortening/Bơ 5 50

Sữa bột nguyên kem 3 30

Nước (tùy theo loại bột mì) 60 – 62  600 – 620



Chế biến: Cho bột mì và các nguyên liệu khô vào cối, trộn đều trong 1 phút. Cho nước vào, đánh trộn tốc độ trung bình trong 5 phút. Cho shortening  hoặc bơ , tiếp tục đánh trộn cho đến khi bột mịn và co giãn tốt (4-5 phút). Chia bột, tạo hình, cho bột vào khuôn sandwich có nắp đậy. Ủ bột trong khoảng 2 giờ, khi cục bột cao gần đến miệng khuôn, đưa vào nướng. Nhiệt độ nướng: 190- 200 độ C, thời gian nướng từ 25 đến 30 phút tùy cỡ bánh







chất làm mềm bánh chất làm mềm bánh chất làm mềm bánh