men làm tempe dành cho người mới làm

Men làm riêng dành cho người mới làm tempe.
Hạn sử dụng 12 tháng.
Thành phần: bột gạo, bào tử nấm men.
Men được làm theo cách truyền thống của người Indonesia, ủ men giống bằng lá cây truyền thống.
Cách làm tempe:
đun sôi đậu, ngâm nở (khoảng 6h).
bóp tách vỏ, đãi sạch vỏ.
đun đậu lần 2, để sôi khoảng 60 phút với đậu nành, các loại đậu khác thì tùy theo loại đậu mà đun cho chín tới, không nhừ nát.
đổ ra để ráo nước, quạt nguội và khô đậu (đảo đều).
trộn men theo tỉ lệ 3-5g men cho 1 kg tempe. đóng gói để ủ (gói nhỏ khoảng 100g, gói lá chuối hoặc túi nilon đều chọc lỗ nhỏ cách nhau khoảng 2cm, hoặc dùng hộp).
ủ tempe trong thời gian khoảng 24h ở nhiệt độ khoảng 28-30 ⁰C, khi mọc tơ, miếng tempe nóng lên thì cần bật quạt cho bớt nóng. tới khi miếng tempe mọc tơ trắng, dày kín. cấp đông ngay để dùng dần (trong khoảng 1-3 tháng tùy cách bảo quản) nếu không ăn hết ngay.