Mắm Tôm, Mắm chua cay

Chi tiết sản phẩm

THUỘC TÍNH SẢN PHẨM

Quy Cách: Chai 300g.

Cách Bảo Quản: Để nơi khô ráo thoáng mát, đậy nắp kín sau khi sử dụng.

Xuất xứ: Việt Nam.

Dung tích / Trọng lượng: 1,5kg.

CHI TIẾT SẢN PHẨM

Combo 5 chai mắm tôm Ba Làng Thanh Hóa 300g loại ngon

Combo 5 chai mắm tôm Ba Làng Thanh Hóa 300g loại ngon

Thông tin sản phẩm:
- Xuất xứ: Ba Làng Tĩnh Gia Thanh Hóa
- Cơ sở sản xuất và chế biến Tác Huy
- Thành phần: Moi tươi, muối tinh sạch
- Cách dùng: Pha cùng chanh, tỏi, ớt, đường. Khuấy đều hỗn hợp, nêm vừa ăn
- Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, đậy nắp kín sau khi dùng
- Trọng lượng: 300g/chai – thùng 30 chai
- NSX theo lô- HSD: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
- Bao bì: chai nhựa



Nói đến mắm tôm Ba Làng Thanh Hóa, người dân Thanh Hóa ai cũng biết đến vùng đất Ba Làng, đặc biệt là cơ sở sản xuất mắm Tác Huy (thôn Thượng Hải – xã Hải Thanh – Tĩnh Gia – Thanh Hóa) như một “cánh chim đầu đàn” về phương pháp làm nghề mắm gia truyền.



mắm tôm Ba Làng Thanh Hóa phải có màu tím nhạt, vị thanh, không gắt mùi khó chịu.



Hiện nay, làng nghề mắm tôm Ba Làng Thanh Hóa (gồm ba làng: Xuân Tiến, Quang Minh và Hải Thượng xã Hải Thanh – Tĩnh Gia) có khoảng 100 tổ hợp. Nhưng không phải ai cũng có được một cách làm hay để tạo ra những dòng mắm thơm ngon có thương hiệu như cơ sở sản xuất mắm Tác Huy (do chú Dương Văn Tác làm chủ).



Chú Tác kể, nghề làm mắm của gia đình có từ xa xưa, chú sinh ra đã thấy bố, mẹ mình làm mắm rồi!. Đã là nghề truyền thống thì phải cha truyền con nối, nhưng cái duyên đó không phải ai trong gia đình cũng có được. Với chú, ngay từ khi sinh ra đã là một sự tiền định để chú có thể theo nghề mắm truyền thống của gia đình.



Theo chú Tác, mắm tôm Ba Làng Thanh Hóa mà chú đang sản xuất không sử dụng bất kỳ chất điều vị nào mà chủ yếu tận dụng sự tinh khiết của nguyên liệu cá, moi. Chính điều này đã giúp cho cơ sở của chú luôn giữ vững thương hiệu, khẳng định vị trí của mình trên thị trường. Để có được loại mắm thơm ngon, quy trình chế biến cũng như chọn nguyên liệu rất chặt chẽ.



Cá hay moi được chọn làm nước mắm phải là moi tươi và cá cơm, cá nục, cá trích tươi hồng, tròn chắc, không vỡ bụng… Cá sau khi được tuyển chọn sẽ pha theo tỷ lệ 30% muối biển, đem trộn đều rồi ủ trong các chum, vại hoặc bể xi măng với hình thức: “Nắng thì mở mưa thì đậy”. Trong quá trình ủ cá thì khâu đảo trộn cá rất quan trọng. Khi trộn cá chú ý, sao cho cá thấm muối thật đều, không bị nát. Phía trên cùng đặt một lần vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô gài lại. Khi nào lớp vỉ chèn xuất hiện lớp men mầu trắng thì tháo vỉ, vớt lớp men ấy ra. Cá muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch bắt đầu lọc mắm, nhẹ tay lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và dùng vải mịn để lọc mắm. Nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ sậm, sóng sánh như màu cánh gián, mùi thơm tỏa ra đầy hấp dẫn.

Nếu sản xuất nhiều, nên sử dụng phương pháp rút nỏ, tức là dưới đáy chum, bể được đục một lỗ để đưa ống tre hoặc ống đồng vào, đến khi đủ thời gian, nước mắm được cất ra từ các ống trên.