Lá Chúc (Lá Chanh Thái) ở An Giang dùng nấu gà 50g

Chúc là một loại cây của vùng đất 7 Núi An Giang. Toàn cây có tinh dầu rất thơm, lá chúc được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực từ ẩm thực, dược phẩm đến mỹ phẩm.

Lá chúc có vị the như lá chanh nhưng thơm nồng và gắt hơn, không bị đắng và mất hương vị dù nấu lâu. Chúng được sử dụng trong nhiều món ăn Ấn Độ, Thái Lan, Lào, Indonesia, Philippines, Malaysia… Lá non ăn sống trong salad, dùng nguyên lá khi nấu súp và cà ri, cắt nhỏ hay thái sợi trong món chả cá Thái, lẩu Thái, làm nước sốt ướp thịt lợn, cừu, gà…

Trong ẩm thực vùng Bảy Núi, lá chúc thái mỏng rắc lên món thịt gà hấp hay luộc; món hấp lá chúc (cá lóc, ốc, ngao, sò); xào lăn (lươn, ếch, rắn nước); kho (cá, thịt); làm gỏi (gà, hến); bò nướng lá chúc, các món lẩu, canh chua; gà ta hầm…